понедельник, 30 ноября 2015 г.

Королевская ватрушка


У вас прокисло молоко? или вы купили молоко, вскипятили его, а оно начало сворачиваться? Не беде!!! прокипятить еще пару минут, пока образуется творог и пролить через мелкий в ситечко дуршлаг, и вот у вас есть творог))))) даже если ничего не собираетесь выпекать сейчас, можно его заморозить и когда у вас появиться сильное желание именно сейчас сделать вкусненькое из творога, достаете из морозилки, размораживаете и готовите за 5 минут))))

Рецепт моей мамы, очень простой, конечно, он из настоящего творога, но и  с таким творогом пирог получился вкусным  и нежным, а на следующий день он  стал жестче и еще вкуснее)))
пока перемешивала все составляющие, включила свою электрическую духовку на максимум, выпечка две сплошных черточки.

примечание: в советских рецептах все измеряется стаканами, имеется в виду 200 гр, конечно, можно взвесить всё на электронных кухонных весах, но  мука 200гр и сахар 200гр занимают разный объем, и раз рецепт изначально  давался в стаканах, я нашла  у себя стакан, по объему  200мл, и 200гр сахара и всё измеряла этим стаканом, низкий граненный стакан для виски или для сока.

Итак.

Тесто: 
Пачка масла + 1 ст. сахара + 2 ст. муки 
масло должно быть в меру мягким. Я  достала из холодильника, нарезала на мелкие кубики, добавила в миску с сахаром, пыталась растереть вилкой  -  сложновато. Пока искала как делать такое тесто в умной книге, которую мне подарили, масло немного стало мягче, и я его уже легко взбила блендером с  насадкой венчиком, у кого есть миксер, легче будет делать миксером. Когда получилась однородная масса, добавила муку, там уже сначала перемешивала вилкой, а потом руками, тесто реально песочное))))) оно как песок сквозь пальцы)))) 

Начинка:
300гр. творога +3 яйца+ 2ст. сахара {1,5ст}+ ванилин.  в такой последовательности перемешала
 у меня в холодильнике было 2 пакета с замороженным творогом от скисшего молока, в целом 450гр, я добавила 4 яйца и 2,5ст. сахара. получилось ооочень сладко, на будущее добавлять 1,5 ст. на основной рецепт.

У меня стеклянная форма 20х30 см. Тесто делим на две части, форму смазываем маслом, высыпаем половину теста, потом начинку, потом вторую часть теста, и ставим в духовку.
Я поставила на тот же максимальный режим, что и было. С газовыми духовками я не знаю при какой температуре печь, простите)))
Забыла засечь время, когда поставила, поэтому ориентировалась по запаху, распространяющемуся по всей квартире  и цвету ватрушки.

Пирог получился снаружи загорелый, а внутри нежно-воздушный, думаю, если достала пораньше из духовки, начинка была бы сыровата.

Приятного аппетита!!!

среда, 7 октября 2015 г.

Вкусное утро)))) завтрак от любимого)))

Мы с доченькой еще даже не проснулись, а папочка уже несет в постель вкусняшку - свежезаваренный чай, с молоком, как я люблю, в моём любимой чашке и блинчики!!!!!!)))))) я быстрее протираю глаза, не сниться ли мне это))))) а самое удивительное, что эти блинчики на полезной муке и без соды!!!! вкус изумительный!!!! а вдвойне приятнее мне от того, что мой любимый сыроед, т.е. он не ест эти самые блинчики, и ему самому соблазн попробовать эту вкусняшку, а он для своей любимой с самого раннего утра приготовил))))!!!!! самое лучшее признание в любви, я считаю)))) сказать что я была безумно счастлива, ничего не сказать, я прыгала от счастья и радости как маленькая девочка)))))) на весь день заряд позитива и счастья))) я столько дел переделала на одном дыхании)))

Рецепт блинчиков моего любимого:
2 яйца
2 ст.л. сахара
1 ст. молока
0,5 ст. воды
60гр. цельнозерновой муки
40гр. пшеничной муки 1 сорта

яйца взбиваются с сахаром, потом добавляется молоко, вода, мука. тесто оставляют на 20-30 минут.  потом чуток растительного масла в тесто. жарил на "4" электрической питы на тефалевской блинной сковородке.

Приятного аппетита!!!!

Любите и делайте своих любимых счастливыми!!!

вторник, 15 сентября 2015 г.

Особенная кулинарная книга для мамочки))))

Давно надо было похвастаться проделанной работой.... рассказываю и показываю)))) Будет много слов и много фото)))
Идея сделать кулинарную книгу для своей мамы родилась давно, еще в 2012 году, после того как я сделала  альбом на годовщину свадьбы родителей. У мамы есть кулинарная книга, вернее большая общая тетрадь с кожаной обложкой, коричневой, ну все знают такую, крутая советская, до сих пор если вижу в магазине такую тетрадку дух захватывает... так вот, в этой тетрадке у мамы куча разных рецептов, от салатов, соусов, тортов до варений, солений... все написано вперемешку, по мере поступления рецептов, раньше же Интернета не было, это сейчас - понравился рецепт - лайкнул его или добавил в закладку, а тогда в 70-80-е все понравившиеся рецепты переписывались в тетрадки-кулинарные книжки, а после приготовления, либо вычеркивались, либо ставилась галочка, что рецепт хорош.
Захотелось сделать кулинарную книгу, как говориться, "заточенную" именно под мою маму. все делают стандартно холодные закуски, горячее, мясо , рыба, выпечка.... а ведь столько всего разного можно сделать... одних салатов у мамы на каждый праздник новых пять.... а закуски, тоже каждый раз новые, а выпечка бывает же тоже разная и пресная, и сладкая....
В результате у меня получилось 12-14 разделов, в процессе изготовления некоторые разделы сгруппировались, некоторые выделились в отдельный раздел, но об этом ниже.
О дизайне, картинках. долго искала нужные картинки. Банальных кексов, поварешек, ложек, чашек, женщин  в стиле 50-х, усатых поваров... очень не хотелось, все это не то, не наше, не душевное, нет в нем той теплоты и уюта, немножко доброго юмора. и когда уже была готова делать блокнот  без картинок, наткнулась на одну картинку, стала копаться дальше и нашла серию картинок, правильнее даже сказать, иллюстраций Марселя Марлье. Он рисовал приключения своей внучки Мартины))))  потрясающие сюжеты))))  а когда этой весной заказывала книжки для своей малышки, наткнулась на книжку о Марусе... с этими иллюстрациями, я даже и не знала, что существуют книжки про приключения Мартины))) теперь хочу купить все эти книжки, будет очень мило, малышка когда подрастет, получит в наследство от бабушки книгу с ее лучшими рецептами, с картинками из книжек своего детства.... мечта)))))
Странички для блокнота я взяла у потрясающей  мастерицы Аси Мищенко, спасибо большое!!!!
Нашла МК как делать блокнот, распечатала странички, распечатала картинки, начала сшивать блок.. и всё... зависла на 1,5 года)))
И наша поездка  втроем на мою родину  этой весной  как нельзя лучше меня стимулировала доделать этот блокнот))))
Скажу сразу, блокнот делала по нескольким МК. Параллельно с этим блокнотом, я делала холдер для сестренки, которая должна была прилететь на 9 мая домой из Чехии, хотелось, чтобы у нее был кусочек красоты, кусочек дома всегда с  собой в путешествиях))) и часть секретов я взяла из МК по холдеру, в частности, как красиво и просто делать уголки, красивые уголки как у Людмилы у меня не получились.. похоже каждый находит для себя то, что получается или удобно ему))) о холдере я хочу написать отдельный пост со всеми ссылками.
Основной МК здесь. Потрясающе подробно все рассказано, как и что делать, огромное спасибо Вам Людмила!!!))) Самое забавное, сейчас когда копировала ссылку, открыла тот блог, удивилась, что я ее случайным образом нашла в инстаграмме, но не через блокноты.  В ИГ давно подписана на страничку Людмилы, и смотрю с восхищением на ее работы. Берлин ее глазами, мир кажется светлее и ярче))))  я безумно хочу ее браслетик из ягодок!!! какие у нее куклы, а какие у нее рисунки!!!! вы посмотрите сами, это невероятно!!!!!
я опять ушла от темы))))
Мой первый блокнот-пухляш))) сшила с нуля, плела каптал..
не правильно рассчитала корешок, в итоге обложка была внатяг, даже резинка с трудом ее держала... в следующем блокноте, я это уже учла)))
обычно в таких книгах делают одинаковое количество страниц во всех разделах, я сделала пропорционально использованию, для соусов у меня один блок из 5 листов, для салатов и закусок блоков 5-6, для солений тоже много... поэтому он получился у меня таким пухляшом)))
несколько фото крупным планом, детальки
решила сделать несколько разделителей, ведь странно когда только одна закладка, а на праздник готовить надо не только салат, но и соус и горячее.... подвески старалась подобрать в тему раздела, ниже будет больше фото..


этот чипборт ужасного качества... отслаивается... в итоге пока приклеивала к основе, отклеился верхний слой.. а клеила на горячий клей... в итоге получились такие ляпы.. ну и ладно, все равно красиво)))

резинку с обратной стороны  декорировала такими милыми брадсами)))



Идея самого блокнота следующая. У моей второй мамы есть блог, где она выкладывает фото и рецепты вкусняшек, которыми она балует нас))) доченька когда подрастет, сможет любоваться фото и рецептами бабушки, но хочется, чтобы  доченька могла изучать рецепты и  другой бабушки, разглядывать как бабушка украшала, что нового придумывала там далеко, в другом городе... моя мама не ведет  блог, она любит фотографировать свои творения и выкладывать в соцсетях))) так что большинство фото, которые я распечатала для кулинарийки, были взяты от туда... так вот идея... книга для проверенных, лучших рецептов, по разделам, слева фото творения, справа или ниже рецепт, своего рода блог в бумажном виде)))
Итак, поехали
 оба форзаца у меня в ромашках, это мамины любимые цветы)))) и пусть они не подходят по дизайну к тканюшке на обложке, они идеально вписываются своей душевностью и яркостью в нашу семейную книжку))) сделала кармашки для фото и разных закладочек

Первый раздел Соусы

Второй раздел Салаты и Закуски


Третий раздел Супы
супы ведь бывают не только щи да борщ, есть разные крем-супы, вкуснейший мамин сырный суп...


Четвертый раздел Блюда из мяса и рыбы


Пятый раздел Пироги, Пицца
Спасибо Эля за бабочек))) они так идеально сюда вписались)))

Шестой раздел Запеканки и сырника
 Какие у мамы вкусные сырники))) и ...постоянно забываю как они называются.. мама их в детстве часто делала из манной каши и обязательно с вкусным киселем, поливала их как соусом и в чашки наливала.... ммм,  детство, ты прекрасно))))

Седьмой раздел Сладкая выпечка
 на фото мамины фирменные куличи, обязательно буковки, и обязательно полностью в глазури, как бабушка Настя делала, когда нибудь я тоже буду печь куличи и делать их, как делала бабушка Настя, как делает их моя мама)))

Восьмой раздел Сладости
 на фото мамина фирменная творожная Пасха

Девятый раздел Напитка
 сейчас всё можно купить, но самый вкусный кисель все равно получается только у мамы из настоящих (не искусственных химических) продуктов, очень хочется сохранить эти рецепты, настоящих напитков для наших детей

Десятый раздел Соления
почему подвеска машинка? мама, ты знаешь ответ))) потому что вы не жалея себя ездите почти каждый день в сад....

Одиннадцатый раздел Варения и Джемы
 Я помню свои первые варения, сразу два, в 13 лет, из клубники и малины.... мамуля была в больнице, дома полно ягод, что с ними делать??!!! спасибо тете Лене за совет, засыпать сахаром ягоды и убрать на ночь в холодильник, за ночь они дадут сок, а утром довести до кипения на медленном огне, постоянно перемешивая..... мамулечка моя, главное что все позади, и я уже в 13 лет умела варить варенье)))

Когда уже прострачила все картинки и приклеила обложку к блоку, случилось ЧП, маленькая капелька капнула на основную картинку... и все поплыло...хорошо, что картинка нарисовано  так, что не сильно бросается в глаза... переделывать уже не было времени, вылет был на следующий день,  теперь даже не знаю как исправить.. скорее всего распечатаю картинку на спецбумаге и перенесу на ткань, и сделаю обложку заново... жалко таких ромашек уже нет... ладно, поживем увидим, а пока, чтобы книга сильно не пачкалась и не теряла своей красоты, я сшила простенький мешочек


Вот такая книжечка-пухляшка)))) 

Два года назад мама неудачно сломала руку, и красиво писать она уже не сможет. Когда она узнала, что я делаю для нее кулинарную книгу, сказала, что не надо, все равно писать не сможет... расстроилась... я ее убедила, что она сможет набрать текст рецептов на компьютере, распечатать и вклеить, что это своего рода подарок для моей дочери - сборник лучших рецептов от бабушки, с картинками, которые  будут  также в ее детских книжках... а когда я подарила книжку маме в Стерлитамаке, мама тихо сидела, держа книжку в руках и сдерживала слезы... я спросила ее: "что ты испытываешь?", она тихо сказала "гордость!" ,уже не сдерживая слез радости.... мамулечка, я тебя бесконечно люблю!!!! пишу и плачу...спасибо тебе за всё, чему ты меня научила, за всё что я умею и знаю!!! за то какая я есть, я благодарна вам с папой, спасибо вам!!!! я очень скучаю по вам, и очень жаль, что наша доченька только по скайпу может с вами общаться.... мы вас любим!!!! 


Блокнот №1

понедельник, 13 июля 2015 г.

Заливной пирог с луком

Вы так же любите лук как и мы? молодой зеленый  лук мы ели с супом, с картошкой, с кашей, даже просто с солью и хлебом))) но сейчас он уже подрос, луковица уже жгучая, а перья грубоватые... что же с ним делать? пирожки, пирог... и что бы все просто было и быстро... Хорошо есть Интернет, и первая ссылка выдает отличный рецепт, можно использовать кефир, йогурт, сметану, и всего 2 яйца, это же замечательно)))  и да, спасибо автору за то, что все указано в граммах)))

Итак готовим:

Необходимо:
2 яйца
ряженка 400гр (думаю, из-за того , что использовала ряженку получилось невероятно вкусно)
масло сливочное по рецепту 160гр, но у меня было всего 100гр, в тесто добавила растительное масло, примерно 50мл)
сахар 2 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
мука 280 гр.
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом

Начинка:
много зеленого лука, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, примерно 50гр., до мягкости, не пережаривать, посолить чуток, так будет вкуснее.
2 яйца сварить, мелко нарезать
всё перемешать.
в принципе, можно и без яиц, в следующий раз буду делать только с луком

тесто готовится очень просто. взбиваем яйца, добавляем сахар, соль, взбиваем, добавляем гашенную соду, вливаем растопленное остывшее масло,  ряженку, кефир или сметану, все перемешиваем, добавляем муку. получилось жидкое густое тесто.
Форму смазываем маслом (я смазала оберткой от сливочного масла), выливаем большую часть теста, выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом.

у меня новая, но  примитивная электрическая духовка,  там только два режима: сушка и максимум. теперь все готовлю на максимуме. духовку прогреть минут 15-30.  поставить форму в духовку, дверцей не хлопать, выпекать по рецепту 35 минут при 220 градусах, я держала минут 50, пирог подрумянился,  но тесто все равно было сыроватым, возможно из-за начинки. но не смотря на это пирог был невероятно вкусный!!! 
я, как обычно, не стала ждать пока он остынет, и не заметила как съела пол пирога с пол литром холодного молока)))))) а на утро остался маленький кусочек пирога... он был еще вкуснее чем горячий!!! нямка невероятная!!! спасибо за рецепт, буду теперь всегда его делать))))


понедельник, 6 июля 2015 г.

Шарлотка в мультиварке

Хотя, по правде говоря, это не совсем шарлотка, в том классическом виде, которую все знают. Я искала пирог с яблоками, чтобы было заливное тесто, чтобы можно было приготовить в мультиварке (в такую-то жару), и чтобы было мало яиц. Нашла. Вот здесь  простой рецепт с пошаговыми фото, очень легко, понятно и вкусно))) Но в первый раз у меня не получилось, тесто внутри осталось чуток не пропеченным и верх пирога остался белым. Я конечно его перевернула и обратно в мультиварку на 10 минут, но пирог только поджарился.. а первая сторона, на которой сначала запекался, получилась такой запеченной, вкусной, чем-то напомнило ковришку, которую мы делали с братом в детстве вдвоем))))) можно было этот яблочный пирог есть частями, запеченную корочку отдельно, тесто с яблоками отдельно, двойное удовольствие))))
Но мне все же хотелось получить идеальный пропеченный пирог, и в этот раз я решила взять другой стакан, кружку, поменьше и замерить сколько же там в мл, Стаканы то они стаканы, но есть и 200 мл и 350 мл и от этого, мне кажется, очень много зависит. Этим хороша книжка, которую мне подарили на день рождение))) там не только пошагово объясняется как делать, но и в гр, мл, какого диаметра должна быть форма и от чего может не получиться... крутая книжка... перелистываю ее периодически, жалко мне большую часть рецептов пока нельзя, но я нашла один рецепт, хочу в ближайшее время приготовить....
Что-то я отвлеклась, итак  о шарлотке
У меня мультиварка Redmond RMC-M4502, напишу здесь рецепт для себя, ибо у всех стаканы разные, мультиварки,  кефир, яйца, мука и прочее, так мне легче будет ориентироваться в следующий раз)))

Необходимо:
неполный 1 ст сахара, (во второй раз брала желтую кружку с гитарой, 300мл)
2 ст. муки Макфа
1 яйцо небольшое
125 или 100 гр масла
1 ст. кефира Простоквашино 3,2%
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом в столовой ложке
яблоки, у меня в  литровой банке заготовка для пирогов, мама делала, 1/3 банки.

Готовим:
растопить масло
смешать  кефир, яйцо, сахар, соду, гашенную уксусом, налить туда остывшее масло, перемешать венчиком, всыпать муки, лучше просеянной через сито, тесто воздушнее получиться.
чашу мультиварки смазываем маслом, я смазала оберткой от масла, выкладываем большую часть теста (тесто и не жидкое и не густое), выкладываем яблоки, с краев оставила тесто, как и советует автор рецепта,  яблоки в легкую обсыпала корицей, потом сверху выложила остаток теста, меньшую часть. мне кажется так лучше тесто пропечется. Все легонечко разровняла, чтобы яблоки были под тестом.
Режим Выпечка, 65 минут,.
После открываю крышку, проверяю деревянной длинной зубочисткой-шпажкой готовность теста (тесто не должно прилипать к зубочистке). Вытаскиваю чашу  из мультиварки,  накрываю тарелкой, аккуратно переворачиваю, затем снова накрываю другой  тарелкой, переворачиваю, теперь сверху накрываю чашей, переворачиваю. таким образом перевернула горячий пирог, может быть есть другие способы, но на данный момент у мене этот больше получается. Ставлю чашу обратно в мультиварку, Выпечка 10 минут. все. Готово, выкладываю на блюдо, посыпаю сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!! Сижу пишу пост, а из кухни доноситься обалденный запах ковришки)))) яблок и корицы))))

Итак фото.
посыпала кунжутом
это первая попытка, когда кружка была 350 мл.


а теперь фото второй попытки, когда кружка была 300 мл


разница видна....

у меня осталось еще 1/3 баночки яблок, хочу испечь уже с кружкой в 200 мл, может в этой пропорции он пропечется полностью)))
P.S. здесь еще  будет продолжение)))

суббота, 27 июня 2015 г.

Нежная вышивка для бабушки Эли


Давно надо было показать эту красоту... хотела   о ней еще в марте рассказать)))
История. Мне очень понравился рисунок, нежные фиалки в милой чашечке)) там еще была надпись "Доброе утро!" и так захотелось ее вышить для бабушки Эли, бабушки моего любимого, чтобы она каждое утро, просыпаясь, смотрела на эту вышивку и улыбалась, чтобы каждое утро начиналось с хорошего настроения, так захотелось сделать чего-то такого нежного и доброго для самого замечательного и необыкновенного человека, нашей бабушки)))
Купила этот набор где-то 1,5 года назад, заказала через Интернет, была сильно удивлена размером канвы... клеточки около 1 мм, меньше или больше сейчас не вспомню, но очень мелко, на следующих фото можно будет сравнить толщину обычной нити мулине Anchor (на вид как будто шелковые)  и один квадратик канвы)))) фирма Riolis, канва №25, запомни, больше такую не брать!!!!))))))
Канва на столько мелкая, что глаза, буквально, минут через 5-10 перебегания с канвы на бумажную схему, начинают рябить... начала вышивать на работе прошлой ранней весной (хотела вышить к дню рождения бабушки), в обеденный перерыв... смогла вышить пол листочка, глаза ужасно болели, может это от офисного освещения, может от того, что приходилось отвлекаться не только на схемку, но и на коллег и телефонные звонки... обед то он обед, но не всегда он бывает спокойным....
и вот пришла пора для этой вышивки, меня ничего не отвлекает, мирное сопение малышки у меня на коленях ( которая умудрялась одновременно спать и есть))) только настраивали на нужный лад. В итоге я вышила эту картинку за пару месяцев, достаточно легко, вышивая по 15-20 минут в день, во время дневного сна малышки)))) правда хотела успеть закончить ее и подарить 8 марта, но так и не успела... пару ночей посидела до 2 часов ночи и поняла, что я все равно не успеваю, и подарили уже где-то через неделю после 8 марта... но главное сам подарок же, а не когда подарен... 



а еще мне повезло и я нашла вот такую красивую рамочку, идеально сочетавшуюся с чашечкой и золотистой ниточкой))))


а еще хочу поблагодарить маму за ее чудесный подарок!!!!! этот мешочек для рукоделия она нам подарила на первую годовщину, ситцевую свадьбу, он долго лежал , ждал своего часа, и вот сейчас он неизменный мой спутник, я беру его с собой всегда, а в нём надежно храниться очередная вышивка)))

сейчас я вышиваю цветы шиповника, набор этой же фирмы, канва цвета лён, клеточка крупная))) неспешно вышиваю, она для дома, будет потом красоваться на кухне)))