понедельник, 16 апреля 2012 г.

С Праздником светлой Пасхи!!!

Хорошая традиция во многих семьях к Пасхе печь Куличи, красить яички и готовить вкусную творожную Пасху.
Честно признаться я уже лет 12 не ела домашних куличей.... может и  меньше, может во время учебы в институте мне удавалось съездить домой...сейчас не помню... но когда я увидела мамины фото в соцсети с готовыми куличами и крашенными яичками,я сразу вспомнила их вкус))) неповторимый вкус, такие в магазине не делают...
 А крашенные яички -  произведения искусства!

Поэтому, наверное, сегодня в гостях я набросилась, как с дикого севера, на домашние куличи мамы и тети Кати, они ТАКИЕ ВКУСНЫЕ!!! А Пасха творожная... ммм)))) Простите меня за мою несдержанность))) они оочень вкусные! я не могла устоять))

Я никогда не пекла куличи, у нас всегда их делала мама, а я так на подхвате. Вверх каждого кулича всегда украшали так, как делала всегда бабушка Настя, еще в моем детстве, крест и буквы ХВВВ -  Христосе Воскрессе Воистину Воскрессе. И все куличи полностью заливали глазурью.  Со следующего года буду учиться сама (мама уже рецепт прислала), теперь есть для кого их делать))) А яички такие, как сказал папа, "наши традиционные семейные" я всегда делаю, правда в этом году они у меня получились не такими красивыми как у мамы.
Меня попросили раскрыть секрет такой красоты. Немного творческой работы и тренировки  моторики рук))


 Итак, берем нужное количество яиц, моем аккуратно, выкладываем в глубокую тарелку с узким дном, для чего поймете позже. Берем любую зелень какая есть дома:  листочки петрушки, укропа, листья домашних растений таких как герань,например. И старые капроновые чулки, я откладываю те что порвались, крашу много, поэтому уходит пару колготок)))  И нитки, что не жалко.
Берем яйцо на него выкладываем аккуратно листочек зелени, сверху накрываем капроном, затягиваем, немного закручиваем и место закрутки обматываем нитками, завязываем узелок. Все делаем аккуратно, потому что либо яйцо треснет, либо лепестки листочка разъедутся или скомкаются. Отрезаем капрон, оставляя маленький хвостик. (На фото виден след скрутки - он в форме звезды) Зелень лучше выкладывается и не съезжает, когда скорлупа немного мокрая, поэтому  лучше яйца положить в глубокую тарелку с узким дном,  на дне скапливается вода, которой при необходимости можно намочить яички, а сами яйца немокнут.)) Таким образом завязываем все яички. Берем кастрюльку, ту что не жалко или ту, которая легко отмывается, выкладываем на дно предварительно подготовленную луковую шелуху (я начинаю ее собирать где-то за месяца два, чем больше шелухи, тем насыщенней цвет), выкладываем наши яички, потом снова шелуху между яичками,сверху так, чтобы яйца были полностью закрыты, хорошенько все  солим (во-первых, так они не треснут, во-вторых, так они получаются намного вкуснее), наливаем воду так чтобы закрывало луковую шелуху, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Периодически проверяем, крышку я немного сдвигаю, чтоб вода "не убегала" при кипении. Варю около часа-полтора. Мне кажется, что так они получаются вкуснее, чем больше варишь - тем вкуснее. Правда я не помню, сколько их варит мама. Вот и все, через час-полтора, достаем аккуратно яички в тарелку, наливаем теплую водичку, или под краном теплой воды , разрезаем капрон маникюрными ножницами аккуратно (скорлупа все еще может треснуть) и промываем яички, смывая зелень, соль и луковую шелуху. Выкладываем сушиться. Все - красота готова)) Вот и весь секрет!
И еще одна тонкость, я поняла,что для насыщенного коричневого цвета лучше покупать яички с коричневой скорлупой, поэтому при покраске у меня яички получились бледнее маминых.

суббота, 7 апреля 2012 г.

О семейных традициях, о родных и близких

Мне очень понравился блог Ксюши Большая девочка в маленькой стране, она так интересно пишет )))    прочитала пост про пельмешки и вспомнила о нашей традиции.
В каждой российской, ну тогда советской, семье была традиция лепить пельмешки всей семьей, выкладывать их на большую деревянную доску размером 1х1м и выносить на балкон морозиться, а потом всей семьей есть. Сколько себя помню, мы всегда делали пельмени всей семьей, еще те детские воспоминания о большой дедушкиной и бабушкиной квартире с большой кухней, где мы жили большой семьей. Потом наш папа перестал есть мясо, и мы стали делать пельмени с рубленной картошкой. Нет не вареники, а пельмени!!! Ооо, я их больше, чем с мясом люблю. Для этого надо специальное деревянное корыто и  Сечка (такая тяпка). В миксере или блендере рубленная картошка получается  совсем другого вкуса. У нас был семейный подряд: мама начинала замешивать тесто, папа домешивал, у папы сил побольше для крутого пельменного теста)) Мы чистили картошку и лук, а папа рубил их в корыте, сначала лук, потом картошку, потом солил, перчил, добавлял масло,лучше всего пахучее, не рафинированное  (правильно,мамуль?). Папа раскатывал кругляшки из теста, а мама ложила туда картошку и лепила крендельки по периметру пельмешки, а я варила. Потом шумовкой доставали пельмешки, добавляли маслице сливочное...ммм... А утром следующего дням выбегаешь на балкон, и прям холодные ешь, вкуснотище)))) А папа их на масле жарил, самые вкусные пельмени в мире!!! И обязательно пельмешки перекладывали в фарфоровую супницу из столового сервиза, который был, наверное, в каждой советской семье. Традиции))) Теперь и я хочу, чтобы в моей семье была такая супница, и хочу такие пельмешки приготовить для своего мужа, чтобы он не говорил, что пельмени с картошкой - это вареники, это пельмени!!! Стоит только один раз попробовать и мнение относительно этих пельмешек меняется. Хочу чтобы и в уже моей семье была традиция всем вместе лепить пельмешки с картошкой)))
Пельмешки эти часто делали с салом, и размеры пельмешек были огромные, "лапти" ,как их называла прабабушка Настя, чтобы одним сразу наесться. Вкусные они были,сочные.
Как же нам повезло с прабабушкой. Баловала она нас, когда мы  к ней приходили в гости, и пельмешки с картошкой, и вареники с вишней и творогом, а какие пирожки с морковкой жарила и пекла, ни у кого сейчас такие не получаются. Она выложит  мелкую морковку во всю раковину, почистит, потом пожарит с лучком... Столько терпения у нее было, столько любви.
Мы все, ее внуки, правнуки, когда речь заходит о бабушке Насте с теплом вспоминаем о ней, о ее теплоте и любви, о ее пирожках с морковкой)))  И ком в горле и слезы на глазах, хотя уже прошло почти 16 лет, сложно проститься и отпустить любимого человека, она всегда с нами, в наших сердцах. Нам повезло, что у нас была такая бабушка, ее и прабабушкой-то не называли. Все мои солнечные воспоминания о детстве связаны с ней, и как во дворе я маленькая босиком в тоненьком платьице пляшу под летним теплым слепым дождем, а бабушка смеется. Практически она нас вырастила и нами занималась. Бабушка с дедушкой занимали ответственные должности и у них много было работы, родители работали и учились, так что все детские дни были заполнены бабушкиной любовью))) Мы тебя бесконечно любим, и никогда не забудем, ты всегда в наших сердцах!!! Любимая наша бабушка Настя)))
Но и бабушки наши были самыми лучшими бабушками в мире. Став взрослой, и став общаться с другими людьми, я поняла что у всех все по-разному. У кого бабушки рано ушли из жизни, и они росли без бабушек, у кого-то бабушки заняты только собой, а внуки - так, даже не накормят. "Вам худеть надо,ешьте пророщенную пшеницу, вон она", а сама кремами намазывается, и не важно, что девчонки 13-летние весь день мотались по городу...я была тогда в шоке... Таких даже бабушками язык не поворачивается назвать, только по-имени и отчеству. Слово "бабушка"  ассоциируется с чем-то теплым, любящим, заботливым, нежным, бесконечно добрым, которая накормит тебя до отвала.. не выпустит из-за стола пока ты все не съешь, никогда тебя голодным не оставит)))) Я ещё больше стала ценить своих бабушек, я очень счастливый человек, что выросла в окружении любящих бабушек.
Какую вкусную молочную пшенную кашу варила бабушка Юля, как будто она из русской печки. Уже студенткой, приезжая к ним в гости на пару дней, она обязательно варила мою любимую молочную пшенную кашу на завтрак, такая только у нее))) И пирожки, и пельмешки с картошкой, и вареники с вишней, и тонюсенькие блинчики... в итоге уезжала от них я таким упитанным колобком=)))
А бабушка Зина, Царстве ей  Небесное, какие пирожки и плюшки она делала. У нее был особый ритуал, закрывалась на кухне, чтоб не было сквозняков, делала тесто, раскатывала, делала шарики.... и с каждым разговаривала, приговаривала, с такой любовью... какие у нее вкусные получались плюшки... Как она нас любила, сколько она нам нежности и заботы дарила, она даже когда сердилась оставалась доброй, ей достаточно было сказать пару слов, только интонацией, и мы понимали как мы виноваты, и что бабушка за нас переживает, и что мы ее обижаем своей легкомысленностью... дети же были... Как она нас любила!!!!  Я так по ней скучаю.... сильно скучаю.. Мы тебя очень любим бабуля, очень сильно!!!
У меня осталась  одна бабушка Юля, видемся очень редко, далеко они, в Башкирии, только на дорогу туда-обратно тратится 2 дня... даже звоню редко.. вырастаем мы, все в заботах, "деловые колбасы". А ведь бабушки и дедушки скучают, они переживают, что внуки им редко звонят, забывают о них, но это не так, мы вас любим и помним!!! Просто иногда ленимся, наверное, не придаем должного значения этому звонку, хотя достаточно и минутного разговора, чтобы сердце наших родных согрелось нашей любовью!!!
Теперь в  моей жизни появилась  бабушка Эля, бабуля моего мужа. Я ее сразу полюбила, необыкновенная женщина, элегантная, интеллигентная, и в то же время столько любви, тепла и нежности излучает, невероятно. Как она любит своих внуков, с какой заботой и нежностью она к ним относиться. Я счастлива, что у моего любимого есть такая бабушка)))) Это богатство, это бесценное богатство иметь таких бабушек!!!
Цените их, любите их, показывайте, что вы их любите, дарите свою любовь и нежность, таких больше нет, они уникальны, это дар Бога, храните его!!!!

вторник, 3 апреля 2012 г.

День начала

Ровно год назад мы впервые встретились. Это была просто прогулка, а не свидание. Было 2-е апреля,сугробы, лужи и мелкий снег. Пешая прогулка по району, разговор ни о чём и обо всём. Я в жизни столько не смеялась  за вечер, а он столько не ходил пешком как в этот день. Время прошло незаметно, день закончился, а Жизнь началась. Тогда мы оба поняли, что теперь всё будет по-другому. =)
Многие не придают значению этому дню, "когда мы познакомились?", "Ты забыл?"
А мы помним, для нас это особый день, это День рождения Счастья, Осуществления Мечты, Встречи Двух Половинок. Это Чудо! Если бы не тот день, мы бы не были  так бесконечно счастливы... не передать словами....
Кто-то ищет просто отношения..я считаю не стоит на это тратить своё время и чувства. Потому что Он, предназначенный тебе Богом, обязательно тебя найдёт, и не смотря ни на что будет с тобой!!! Потому что вы созданы друг для друга. И этим все сказано. Две части единого целого, два крыла одной птицы.
Верьте, ждите, не растрачивайте себя на недостойных, ибо в один обычный день вы встретитесь. Пусть это будет просто прогулка, просто встреча, но она обязательно изменит всю оставшуюся жизнь. Потому что ты поймешь, что этот человек необычный, он не такой как все, Он - Настоящий!!! Он не играет ни в какие игры!! Он любит тебя всем сердцем, он искренен...  Он такой какой есть, и именно такого ты ждала всю свою жизнь. Слушай свой внутренний голос, и не отпускай его, ни за что!!! И ты будешь Самым Счастливым Человеком на Свете!
Поверь мне! ;)

P.S. Фото моих  розочек неделю спустя))) никаких усилий не прилагала, просто сразу срезала стебельки под углом под холодной водой...и всё..воду меняла всего-то пару раз...какие они красивые, а пахнут...как карамелька))))